المقالات

نشر في: 23 حزيران/يونيو 2015
| طباعة |

المطبخ العالمي World Kitchen

طريقة عمل المنسف الاردني باللحم 4 اشخاص 

مقادير المنسف الاردني باللحم

 طريقة عمل طريقة عمل المنسف
٣كيلو لحم خاروف
٢كيلو رز متوسط الحبة 
٣كيلو لبن مخيض أو رايب
حبة جميد كاملة أوكيس جميدسائل
٤ملاعق سمن بلدي أوعادي
لوز وصنوبر للتزيين

١. نغسل اللحم ونضعه فيه طنجرة الضغط ونغمره بالماء لمدة نصف ساعة وذلك بعد سماع الصفارة.

٢. في قدر أخر، نغلي اللبن مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يفرط اللبن وإذا استخدمتو لبن رايب قبل غليه أخلطوه عالخلاط وضعوا معه ملعقتين طحين حتى يتماسك.

٣. أنقعو الجميد وأخلطوه عالخلاط وإذا إستخدمتوه سائل ضعوه مباشره مع اللبن وأغلوه على النار بعد غليان اللبن. نضع قطع اللحمة على اللبن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يكتمل إستوائها ممكن نضيف ماء اللحم المطبوخ على اللبن لإعطائه نكهة قوية ولذيذة.

٤. لطبخ الرز: يغسل الرز ويصفى من الماء، نضع السمنة في الطنجرة حتى تذوب.

٥. نضيف الرز ونقلب حتى يتشرب كل السمنة، نضيف له الماء المغلي المخلوط معه كركم وملح ونغطيه لمدة ربع ساعة.

٦. لتقديم المنسف، يوضع في السدر خبز شراك مقطع يمكن استبداله بخبز ايراني ويوضع الرز فوق الخبز وتصف قطع اللحم ويزين باللوز والصنوبر.

 

شاورما

 طريقة عمل شاورما التوست

الشاورما وصفة صعبة تكمن في رصّ قطع اللحم أو الدجاج على السيخ، شويها وتقطيعها الى شرائح رفيعة عند النضج. ولكنها أصبحت الآن وصفة سهلة تحضر في المنزل من خلال وصفاتنا المتنوعة. فيمكنك تحضير الشاورما وتقديمها كطبق أو ساندويش مع الخضار الطازجة والصلصات الخاصة بها.

أصبح من السهل تحضير وصفة شاورما بالفرن اللذيذة من مجموعة وصفات اطباق رئيسية و اكلات سريعة بطريقة مبسطة وواضحة، اعديها واخبرينا بالنتيجة!

مقادير شاورما بالفرن

 
دجاج فيليه مقطع 
حبة بصل ابيض مقطع 
حبة فليفلة خظراء مقطع 
بطاطا للغلي، جاهز 
البهارات: ملح، ثوم بودرة ،بصل بودرة، بهارات مشكل عادي 
زيت نباتي للتشويح
1 علبة قشطة 
٣ ملعقة كبيرة جبن كريم

طريقة تحضير شاورما بالفرن

 

١. في مقلاة على نار عالية، نضع الدجاج ونقلب لغاية ما ينضج. وبعد ذلك نضع القليل من الزيت النباتي ونضع البصل والفليفلة الخضراء ونشوح على نار عالية.

٢. نضع الملح والبهارات حسب الرغبة وبعدها نطفئ النار ونغلي البطاطا الجاهزة  ثم نصفيها من الزيت، وبعدها نضعها في صنية الفرن ونضع فوقها الدجاج.

 

مقادير فتة شاورما الدجاج

 

١ كوب أرز 

١ كوب أرز، قصير منقوع ساعة

١  لبناني

١ صدر دجاج، مقطع طوليا

١ كوب  

١ كوب  

١  معصورة

١ فص  

بهارات نقع الدجاج:

 

 

 

 

طريقة تحضير فتة شاورما الدجاج

 

١. ننقع الدجاج مع بهاراته 8 ساعات.

٢. نقطع الخبز مكعبات متوسطة ثم يقلى مع 3 ملعقة زيت زيتون وملح حتى يصبح قوامه مقرمشاً.

٣. نغسل الدجاج بالماء ونعصره ثم نشوحه بنفس المقلاة المستخدمة للخبز ويجب أن تكون مانعة للالتصاق وتكون ساخنة جدا ثم نضع الدجاج بالتدريج ونقلبه حتى يحمر.

٤. نصفي الأرز ونقليه بالقليل من زيت الذرة ونضيف كوب ماء مع الملح ونتركه ينضج.

٥. الطحينية، نضع الطحينية في طبق عميق ثم نضيف عصير الليمونة ونحرك جيدا ثم نضيف القليل من الماء ونحرك ثم الثوم واللبن ونخلط المزيج حتى يتجانس.

٦. في طبق التقديم نضع الخبز ثم الأرز ثم اللبن ونزين بالدجاج.

٣. بعدها نحضر الصلصة المكونه من علبه قشطة او القيمر والجبن ونخلطهم.

٤. نوزع الخليط على الدجاج وندخلهم إلى الفرن حتى يتحمروا.

 

حلويات


طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاته البارد 

 أهلا وسهلا فيكم بمطبخ شهية. وصفة اليوم هي التشيز كيك. حلى أميركي لذيذ وشهير، بيتحضر بعدة نكهات متل الشوكولاته، التوفي والفراولة. طريقتنا لتحضيرو سهلة وما بتحتاج خبز.


لطبقة البسكويت منحتاج:
كوبين بسكويت ديجستيف مكسر ناعم
كوب زبدة مدوبة

لطبقة الجبنة منحتاج:
كوب سكر بودرة
كوبين جبن كريمة لينة (٥٠٠ غ)
ملعقة صغيره فانيليا
كوبين كريمة سايلة

للزينة منحتاج:
نص كوب صلصة شوكولاته
نص كوب حبيبات شوكولاته صغيرة أو فرميسال

يلا نحضرها:
منبدا بتحضير طبقة البسكويت. بوعاء منخلط البسكويت والزبدة بشكل جيد.
منسكبن بقالب مخصص للتشيز كيك ومنرصن بقاع القالب بهالطريقة لتتشكل طبقة متساوية. منوضع القالب على جنب.
مننتقل لتحضير طبقة الجبنة. بوعاء منسكب جبنة الكريما، الفانيليا، السكر البودرة، منخلطن ومنضيف الحليب تدريجيًا، منستمر بالخلط ليصير المزيج متجانس دون كتل.
منسكب الخليط فوق طبقة البسكويت، منفرده بهالطريقة ومنوضع القالب بالفريزر لحوالى ساعتين.
لما تجمد طبقة الجبنة منفتح القالب بهالشكل ومنرفع التشيزكيك على طبق التقديم.
منزين التشيز كيك بصلصة الشوكولاته بالشكل المرغوب ومنرش حبيبات الشوكولاته على الوجه.
منقدمها باردة.

لرمضان:
ممكن تحضري هالوصفة بصينية عادية مغلفة بكاملها بورقة زبدة لنتمكن من رفع التشيزكيك من الصينية لما يبرد.

 

 

طريقة عمل عيش سرايا

تعد هذه الوصفة من الوصفات الأردنية المشهورة والشهية التي يتميز بها الاردن

مقادير عيش سرايا

 
1 رغيف خبز افرنجي من الحجم الكبير
3 كوب سكر
3 كوب ماء 
3 كوب ماء زهر
1 كوب ماء ورد
3 ملعقة كبيرة سمنة
ثلث كلغ من القشطة
200 غرام ناعمة من الفستق الحلبي مدقوقا ناعما

طريقة تحضير عيش سرايا

 عش السرايا السهلة

١. يقشر رغيف الخبز من الأجزاء الصلبة المحمصة بواسطة سكين.

٢. تذوب السمنة بصينية واسعة- وسعها  وسع الرغيف- ثم يوضع الرغيف بالصينية.

٣. يذوب السكر بالماء على نار هادئة حتى يصبح لونه مائل إلى البني ثم يضاف ماء الورد.

٤. بعدها يسكب الخليط فوق رغيف الخبز بالتساوي ويكبس الرغيف بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتص الخبز الرغيف جيدا.

٥. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة معتدلة.

٦. تخرج الصينية من الفرن وتنثر ماء الزهر على وجه الرغيف.

٧. يفرش وجه الرغيف بالقشدة وعلى جميع أجزائه بالتساوي.

٨. ينثر الفستق الحلبي على وجه القشدة بالتساوي.

٩. تقدم عيش السرايا بارداً.

 _______________________________________

 

أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!

الكبة النية  اللبنانية

 

بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!

بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!

 

يلنجي- ورق العنب

 

التبولة

بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!

 

باباغنوج

بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!

الفتوش

بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!بالصور أنواع مقبلات شعبية لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها!

 

 



يسمح بنقل المادة أو جزء منها بشرط ذكر المصدر